Цікаві факти про кухлі і келихи

Цікаві факти про певні келихи

Багато хто може вважати, що різноманітність келихів необхідна для того, що б виробникам заробити побільше грошей. Але справжні поціновувачі пива повинні знати, що це не просто так... Звичайно, у виробництві скляного посуду присутня комерційна мета, але якщо присвятити цій темі трохи часу, то можна помітити, що все набагато серйозніше. Колір, запах і смак пива змінюються при попаданні в келих. У передчутті напою ваші рецептори починають посилено працювати, відтінки стають більш акцентованими, колірна гамма переливається, дозволяючи Вам більш повно насолодитися пивом. Все ще думаєте, що це комерція? Вчені стверджують, що форма келиха впливає на піноутворення і стійкість пінної шапки. Навіщо це потрібно? Піна є свого роду мережею, що уловлює леткі компоненти пива. Що таке леткі речовини? Це речовини, що утворюють аромат напою - хмільні масла, побічні продукти дріжджового бродіння (спирти, сивушні масла, фруктові ефіри), спеції та інші добавки. Тому в келиху, в якому утворюється хороша, щільна піна, зберігається більше смакових і ароматичних якостей пива. Так як у різних сортів пива різні пінні шапки, то і келихи для кожного сорту потрібні свої. І красиво і корисно. А який келих використовуєте Ви? Відповідей може виявитися море. У Європі, особливо в Бельгії, для кожного сорту повинен бути свій келих. Деякі пивоварні навіть винаходять келихи для пива, яке ще не придумали, і в кожному поважному барі буде келих для кожного сорту, який там продається. Звичайно, бажано наливати пиво в той келих, який для нього розробила пивоварня, але це не завжди кращий вибір. Але не хвилюйтеся! Пропонуємо вам невеликий путівник по келихах, який допоможе при виборі судини для того чи іншого сорту пива.

Фужер (англ .: flute glass, нім .: Sektglas)

Деякі сорти пива переймають елегантність у шампанського. Витягнута вузька форма не дозволяє газам вивітрюватися занадто швидко, і завдяки їй можна спостерігати за іскристими бульбашками. Зазвичай у пивного фужера ніжка трохи коротше, ніж у шампанського. Переваги: відмінно видно гру бульбашок, летючі компоненти швидко розвіюються, створюючи насичений аромат.

Потир, кубок (англ .: goblet, chalice, нім .: Kelch)

Прекрасне творіння рук людських: від тендітних кубків на довгій ніжці, до важких, товстостінних потир. На особливо тонких, зазвичай, краї облямовуються сріблястою або золотистою фарбою, а у найбільш міцних робляться скульптуроподібні товсті ніжки. Деякі розробляються під висоту піни в 2 сантиметри. Це досягається за допомогою гранування дна, яке збирає вуглекислий газ. Таким чином бульбашки довгий час виходять з самого дна і піна підтримується дуже довго. Переваги: красиво на вигляд, добре підтримує пінну шапку, відмінно підходить для великих ковтків.

Кухоль (англ .: mug, нім .: Seidel, Stein)

Важка, міцна, велика, з ручкою! Буває самих різних форм і розмірів. Відмінною рисою кухлів є те, що ними можна чокатися з більшою впевненістю, ніж іншим скляним посудом, і в них можна налити багато пива. Seidel - німецька назва гуртки, а Stein - це та ж гуртка, але глиняна і зазвичай з кришкою. Кришку почали використовувати під час Чуми 14 століття, що б туди не потрапляли мухи. Переваги: легко пити, велика місткість.

Келих для світлого пива (англ .: pilsner glass, нім .: Pokal)

Це зазвичай високий, вузький, клиновидний келих у формі рупора, місткістю 0,36 літра. Виявляє іскристість і колір Пілснера і при цьому підтримує піну. Pokal це європейський різновид на невеликій ніжці. Переваги: показує колір, прозорість, ігристість. Підсилює аромат.

Пінта, велику склянку (англ .: pint glass, tumbler, nonic, нім .: Becker)

Майже циліндричний, з невеликим звуженням до низу і широким горлом. Буває двох стандартних розмірів: 0,5 літра - американський Tumbler, найпоширеніший, і 0,6 літра - королівський Nonic, в якому міститься більше пива або більше піни. Becker - німецький варіант зі звуженням у горла. Переваги: легко виробляти, легко зберігати, легко пити...

Коньячний келих (англ .: snifter)

Зазвичай використовується для бренді і коньяку. Цей келих з широкою чашею і завуженим горлом прекрасно затримує аромат міцних елів. Місткість буває різна, але завжди залишається достатньо місця для збовтування пива і набухання аромату. Переваги: затримує леткі речовини і наповнюється ароматом.

Вузький стакан (англ .: slender cylinder, нім .: Stange)

Традиційний німецький стакан. Stange означає "жердина". Подаються під витончене пиво, тому що підсилюють солодові і хмільні тони. Інший вид - келих Тома Коллінза. Переваги: щільна концентрація летючих речовин.

Тюльпан (англ .: tulip, нім .: Tulpe)

Келих на ніжці, природно в формі тюльпана. Верхівка трохи розширюється, а сама форма цибулеподібна. Шотландські елі зазвичай подаються в келихах Thistle, що є модифікацією Тюльпана, що нагадує за формою національна квітка Шотландії. Переваги: вловлює і підсилює аромат, збільшує і підтримує об'ємну піну.

Келих для пшеничного пива (нім .: weizen Glass)

Немає нічого кращого, ніж подати пшеничне нефільтроване пиво в цьому баварському келиху для пшеничного пива. Ці стильні довгі склянки з тонкого скла відмінно передають колірну гамму напою і мають достатньо місця для фірмової пшеничної пишної і щільної піни. Більшість робиться по 0,5 літра. Краще його не прикрашати часточкою лимона, так як лимонна кислота руйнує піну. Переваги: спеціально розроблений для великої кількості пива і піни, і утримує бананові і фенольні аромати, властиві цьому сорту пива.

Великий винний фужер (англ .: oversized wine glass)

Винний фужер для пива? Так! Винний фужер 0,65 літра відмінно підійде під більшість бельгійських елів. У ньому достатньо місця для пінної шапки, а відкрита чаша створює прекрасну шийку. Всі кмітливі бари тепер подають бельгійські елі саме в цих фужерах. Крім усього, це ще й чудова нагода для бесіди. "Це Ви вино таке п'єте?" - "Ні, це біттер ель Де Ранк з Бельгії. Хочете спробувати?". Переваги: підійде замість кубка або тюльпана. Тема для розмови.

Ось так. Не забувайте правильно підбирати келих під пиво, так як при інших рівних, правильно подане пиво буде краще. І ще декілька порад як поводитися зі скляним посудом. Не слід заморожувати келих, і не можна пити пиво з заледенілих келихів. Чому? Коли пиво потрапляє на підморожене скло, утворюється конденсат, що робить пиво водянистим. І ще через це зміниться температура поданого пива. Мийте весь посуд руками. Від посудомийних машинок може з'явитися осад, що вплине на піну, запах і смак пива. Використовуйте м'яке мило для миття посуду, і якщо вже Ви хочете грамотності в усьому, то мийте склянки окремою ганчіркою, що б не переносити жир. Сушіть склянки на повітрі. Не протирайте келихи рушником - частинки ворсу і пилу можуть позначитися на освіті піни. Дотримання цих порад допоможе зберегти фужери з срібною та золотою облямівкою, а так само логотипами пивоварень, нанесеними шовкотрафаретним методом.