Глінтвейн

Глінтвейн

Глінтвейн - цілющий і святковий осінньо-зимовий напій, назва якого прийшла в українську мову з німецької, а батьківщину першого його рецепта достовірно встановити сьогодні вже не представляється можливим.

250 мл

33 грн

340 мл

46 грн

450 мл

59 грн

Відомо, що напої, подібні глінтвейну, пили ще стародавні римляни.

Але справжній глінтвейн в тому вигляді, який ми вважаємо класичним - саме гарячий винний напій («розпечене вино» у перекладі з німецької) - це, безсумнівно, винахід жителів Середньої і Північної Європи часів середньовіччя.

Класика жанру

Основу класичного глінтвейну складають вино і спеції, обов'язковими з яких вважаються кориця і гвоздика, а також цитрусові - лимон, апельсин, лайм, мандарин.

Прихильники класики рекомендують готувати цей напій з недорогих сухих вин, щоб не ображати вина елітних марок додатковими маніпуляціями зі смаком і, разом з тим, не наражати використовувані приправи на ризик бути закритими яскравим смаком вина-основи. Але все це не догма. Кожен має право самостійно вибирати і вино, і додаткові інгредієнти відповідно до власних вподобань.

І трохи творчості

Крім вже названих інгредієнтів приправами для глінтвейну можуть стати буквально будь-які фрукти і ягоди - абрикоси, вишня, чорна і червона смородина, журавлина, брусниця - в свіжому або сушеному вигляді. Асортимент спецій також воістину безмежний: імбир, різні види перцю від запашного до ямайського, кардамон, коріандр, шафран, мускатний горіх і т.д. Можна поекспериментувати і з травами: мелісою, м'ятою, чебрецем, іван-чаєм.

Загалом, у виборі складових - абсолютна свобода. А ось деякі тонкощі приготування, подачі і зберігання глінтвейну варто засвоїти, щоб мати можливість балувати себе і близьких чудовим смаком цього напою, що зігріває тіло і душу довгими зимовими вечорами.

Готуємо правильний глінтвейн

Вино, обране для приготування глінтвейну, з зануреними в нього спеціями та іншими продуктами нагрівають повільно на слабкому вогні до тих пір, поки не зникне біла піна, що утворюється на початку приготування.

Ідеальна температура нагрівання - 160 градусів за Фаренгейтом. Це близько 70 градусів за Цельсєім.

Вище даної межі починається випаровування алкоголю і формуванні у напої небажаних сполучень, тому рекомендується контролювати температуру за допомогою спеціального градусника.

Деякі рецепти глінтвейну припускають попереднє кип'ятіння спецій у воді окремо від вина. Вливати таку воду в каструлю з вином слід акуратно, по краю, щоб зберегти смак і аромат основи напою.

Мистецтво подачі глінтвейну

Чашки з товстостінної кераміки відмінно зберігають температуру глінтвейну.

Але найкращим варіантом для його подачі є кухлі з товстого скла зі злегка завуженим горлом, що не дає аромату напою розвіюватися занадто швидко.

І зберігання глінтвейну

Вважається поганим тоном дати глінтвейну охолонути. Його потрібно випити до кінця - або зберегти в термосі, попередньо вийнявши з нього шкірку цитрусових і спеції. Ягоди і фрукти можна залишити - в термосі вони віддадуть напою максимум свого смаку і аромату.